La spontanéité, l'esprit de synthèse très aiguisé de Nicole Sébille, font qu'elle peint comme elle respire et possède une force créative hors du commun tout en ne délaissant pas son côté émotionnel car son inspiration n'est guidée que par ses coups de cœur. Dans chacun de ses tableaux on perçoit sa richesse gestuelle et son art des harmonies qui lui permettent d'obtenir des œuvres d'une très haute tenue. D'ailleurs les amateurs d'art ne s'y sont pas trompés puisque ses œuvres figurent dans de nombreuses collections et suivent régulièrement le cheminement de sa carrière.